Paté en croute

[lexis 42]

Il y a 22 heures, Ruvo a dit :

 

 

Hé ben moi, je t'aimerai toujours...

Tu sais que ce qu'on aime chez l'autre, ce sont ses défauts, ben moi du coup, je t'aime beaucoup beaucoup

 

Il est bien dite celle là, je vais la reprendre.

[lexis 42]

Il y a 22 heures, Nanthiat a dit :

Bon j'arrête de polluer le super ultra sensationnel sujet du Yann😅, ça part en sucette alors qu'on parle de pâté en croute  🤣

 

C'est une coïncidence mais au dîner pour la Saint Valentin, nous avons été dans un restaurant "bistronomique" et en entrée il y avait du pâté en croûte de canard.

 

 

 

Le dessert était plus beau que bon mais le service a été particulièrement rapide.

 

[Ruvo 1 269]

il y a 58 minutes, lexis a dit :

 

Il est bien dite celle là, je vais la reprendre.

 As user très très modérément avec son épouse...

[Grenadine 671]

Il y a 5 heures, lexis a dit :

 

C'est une coïncidence mais au dîner pour la Saint Valentin, nous avons été dans un restaurant "bistronomique" et en entrée il y avait du pâté en croûte de canard.

 

 

 

Le dessert était plus beau que bon mais le service a été particulièrement rapide.

 

Tres joli ce paté en croute....et le dessert aussi 😉

[Hub56 406]

Excellent ce sujet. Merci Yann, c est appétissant !

[knvbparis 90]

miam

l'atelier est ouvert à tous ? enfin on peut s'inscrire librement ou réservé aux amis du patron ?

 

mon préféré c'est Lastre sans apostrophe 

[Enzdbl 78]

Ha, le pâté croute !

Deux ouvrages majeurs où il est mis en valeur.

Celui de mon ami Guillaume Gomez, Ancien Chef des cuisines de l'Elysée (où j'ai servi quelques années), Ambassadeur de la cuisine française. Il y en avait toujours en réserve.

Celui de Gilles Vérot, deux boutiques à Paris (Rue Lecourbe et quartier Montparnasse). Incontournable.

 

[joel 1 248]

il y a du pâté spécial pour @Nanthiat ,pâté en croute canard olives et canard figues 🤣

[Nanthiat 3 361]

il y a 5 minutes, joel a dit :

il y a du pâté spécial pour @Nanthiat ,pâté en croute canard olives et canard figues 🤣

😅😂😂 je suis un plat de référence moua mOsieur 😜

[lexis 42]

Le 17/02/2025 à 11:38, Ruvo a dit :

 As user très très modérément avec son épouse...

 

Trop tard... mais c'est passé quand même.

[lexis 42]

 

Il y a 2 heures, Nanthiat a dit :

😅😂😂 je suis un plat de référence moua mOsieur 😜

[Grenadine 671]

Le 18/02/2025 à 11:49, knvbparis a dit :

miam

l'atelier est ouvert à tous ? enfin on peut s'inscrire librement ou réservé aux amis du patron ?

 

mon préféré c'est Lastre sans apostrophe 

L’atelier est ouvert à tous, je crois qu ils en font assez régulièrement.

[Jéré13 514]

Vous m’avez donné faim avec ce post, je suis allé chez le boucher/charcutier de mon village et j’ai acheté du pâté en croûte ( et du boudin, des quenelles, des tripes et de la salade de museaux, la totale 😀).

[Laurent 34 1 199]

Il y a 3 heures, Jéré13 a dit :

Vous m’avez donné faim avec ce post, je suis allé chez le boucher/charcutier de mon village et j’ai acheté du pâté en croûte ( et du boudin, des quenelles, des tripes et de la salade de museaux, la totale 😀).

Si tu continues comme ça, c'est ton charcutier qui va rouler en Ferrari 😅

[Jéré13 514]

Il y a 13 heures, Laurent 34 a dit :

Si tu continues comme ça, c'est ton charcutier qui va rouler en Ferrari 😅

C’est vrai qu’il m’aime bien 😉, mais pas passionné par les voitures à ma connaissance.

[Grenadine 671]

Près de 9 mois après l'atelier, une bonne gestation donc, voilà que j'ai, enfin diront les gourmands,  réalisé mon premier Paté en croûte ou Paté Croûte  de A à Z .

Bien que j'ai quasiment tout oublié de l'atelier, je dois dire que ce n'est finalement pas si compliqué. Il faut juste prendre le temps et être organisé.
Pour ce premier, j'ai fait très simple, canard, poitrine et échine de porc et foie de volaille, cognac et gelée claire au madère.

Ayant vu un peu large pour les quantités, ou plutot ayant une recette pour un moule plus grand que j'ai oublié "d'adaptée", j'ai eu du rab .

Place aux photos du Patecroustita Nov 2025.





 

[geo27 2 604]

😛 miam

[Jéré13 514]

Ça y est, tu m’as encore donné faim 😀.

Est-ce que tu l’as gouté ? Satisfait de ta recette ?

[Grenadine 671]

Il y a 13 heures, Jéré13 a dit :

Ça y est, tu m’as encore donné faim 😀.

Est-ce que tu l’as gouté ? Satisfait de ta recette ?

Oui ? Goûté hier soir en mode apéro chez des amis .

plutot pas mal, bonne cuisson, et bon goût même si on voit bien que pour le premier, j ai délibérément choisi de faire simple .

 

 

[Jéré13 514]

En tout cas pour un premier essai il a l’air réussi 👍.

 

[joel 1 248]

on peux y goûter quand @Grenadine 😋

[Grenadine 671]

il y a 58 minutes, joel a dit :

on peux y goûter quand @Grenadine 😋

 

ca fait un peu loin par chez toi, si ma memoire est bonne ! 

 

 

[joel 1 248]

Il y a 5 heures, Grenadine a dit :

 

ca fait un peu loin par chez toi, si ma memoire est bonne ! 

 

 

la Normandie n'est pas si loin 😉

[jm575 202]

Bravo 

🥰👍🏻

[Grenadine 671]

Il y a 23 heures, joel a dit :

la Normandie n'est pas si loin 😉

J'ai failli y aller ce week end en normandie mais annulé en mode last minute